2.11.13

Degorgement a la glace

Non essendo un tecnico enologo, non ho le conoscenze sufficienti a esplicare il lavoro di degorgement (sboccatura)  previsto nella lavorazione dello spumante Metodo Classico in cui viene espulso il naturale sedimento della fermentazione attraverso la semplice pressione contenuta nella bottiglia stessa.
Ma non potevo farmi scappare l'occasione per mettermi alla prova sul piano fotografico. Queste non sono scene allestite ad hoc per le patinate riviste del settore, ma sono momenti veri catturati durante le fasi di una normale giornata lavorativa. ho voluto realizzarne una serie, in occasione della lavorazione dello spumante Rosè, che non vuole affatto essere esaustiva dell'argomento, ma anzi carente di alcuni passaggi a cui spero presto di effettuare le foto. 

Ringraziamento alla Tenuta il Bosco di Zenevredo per la possibilità di effettuare e pubblicare le foto, e ai miei colleghi.


   









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